SHM cuisiner! Epices et gourmandises...

Ingrédients: (pour 4)

•  150g farine
• environ 80g de beurre
• une bonne cuillère à soupe de moutarde
• sel, poivre
• gruyère râpé
• le jus d'1/2 citron
• 2 beaux pavés de saumon coupés en dés.
• 150g de crème fraîche
• herbes de provence
• 1 gousse d'ail
  

1- Préparer la pâte à crumble: mélanger la farine et le beurre jusqu'à ce que cela fasse une pâte friable. Rajouter du sel, du poivre et du gruyère râpé.

2- Beurrer un moule à tarte. Y mettre la pâte et la faire cuire dans un four préchauffé au préalable à 210° (th.7), pendant 10 minutes.

3- Beurrer 6 ramequins. Y mettre les dés de saumon. Saler, poivrer.

4- Mélanger la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, les herbes de provence, la gousse d'ail hachée. Verser cette sauce sur les dés de saumon. Mettre au four pendant 10 minutes.

5- Une fois le saumon cuit, parsemer de la pâte à crumble. Remettre éventuellement quelques minutes au four et servir.

Ici le crumble est servi avec du riz blanc et une sauce aux champignons, mais cela irait très bien aussi avec des courgettes ou des poireaux.

Ingrédients

• 300 g de poudre d'amande
• 200 g de sucre glace (+ sucre glace pour le glaçage)
• 3 blancs d'oeuf
• Fleur d'oranger

1- Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande

2- Rajouter la fleur d'oranger (3 ou 4 cuillères à soupe)

3- Mélanger

4- battre les blancs en neige. Les ajouter au mélange amande/sucre. 

5- Faire des petits tas à l'aide d'une cuillère sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

6- Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 12 minutes.

7- Une foit cuits, saupoudrer les gâteaux de sucre glace

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125g sucre
• 60g farine
• de la canelle
• 3 dl de lait
• 3 pommes
• amandes effilées
• caramel au beurre salé

1- Mélanger les oeufs avec 125g de sucre, le sucre vanillé et la canelle.

2- Ajouter la farine, le lait et bien mélanger.

3- Serrer les pommes, pelées et coupées en quartier, sur un plat beurré allant au four.

4- Verser la préparation dessus.

5- Saupoudrer d'amandes effilées.

6- Enfourner pour 25-30 minutes dans un four préchauffé au préalable à 210°.

7- Servir avec du caramel au beurre salé dessus.

Ingrédients (pour 6):

• nutella (6 grosses cuillères)
• 1 oeuf
• 25g de beurre
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 5 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique

1- Préchauffez le four th. 6 (180°)

2- Faire fondre le beurre.

3- Dans un saladier, mélanger le sucre, la levure, la farine.

4- Faire un puits et ajouter l'oeuf, le beurre fondu et la crème fraîche. Bien mélanger.

5- Remplir les moules à Muffins à moitié. Ajouter une bonne cuillère de nutella au centre de chacun, puis recouvrir du reste de pâte.

6- Mettre dans le four chaud pendant 13 minutes.

Ingrédients: (pour 4) 

• 3 gros pavés de saumon
• crème fraîche
  
• plusieurs champignons de Paris
  
• 1 oignon
  
• 1 citron
  
• boursin
  
• parmesan râpé (à défaut gruyère râpé)
  
• feuilles de lasagne sans pré-cuisson
  
• sel, poivre, herbes de provence
  

1- Faire revenir dans de l'huile les oignons et les champignons lavées et émincées.

2- Une fois les oignons/champignons revenus, rajouter le saumon, sans la peau et coupé en dés, et un peu d'herbes de provence.  Laisser sur feu moyen quelques minutes.

3- Une fois le tout cuit, rajouter 2 grosses cuillers à soupe de boursin et 3 cuillers à soupe de crème fraîche. Bien mélanger. Saler, poivrer. Retirer du feu, une fois la préparation bien homogène.

4- Faire le montage des lasagnes. Alterner successivement une couche de mélange au saumon, une couche de feuilles de lasagne, une couche de mélange au saumon, une couche de feuilles de lasagnes.
Mélanger dans un bol de la crème fraîche, avec 1 ou 2 cuillers à soupe de boursin et le jus d'1/2 citron et terminer le montage des lasagnes en étalant cette préparation sur la dernière couche de feuilles de lasagnes. Recouvrir de parmesan râpé.

Enfourner pendant environ 25 minutes dans un four chaud à 200°.

Ingrédients (pour 4 fondants):

• 200g de chocolat
• 120g de sucre
• 3 oeufs
• 80g de farine
• 80g beurre

1- faire fondre le beurre et le chocolat cassé en morceau au bain-marie

2- Après que le tout soit bien fondu, battre dans un saladier le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajouter la préparation au chocolat aux oeufs et mélanger, puis incorporer la farine progressivement.

4- Beurrer et fariner des ramequins allant au four afin que les gâteaux se démoulent facilement, et verser la préparation dedans.

5- Mettre les ramequins dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.

6- Démouler et manger! (NB: le coeur doit être légèrement coulant)

Ingrédients:

• 300g de viande de boeuf ou d'agneau découpée en petits dés
• 100g de pois chiche
  
• 100g de lentilles vertes
  
• 2 oignons émincés
  
• 3 tomates
  
• 2 L d'eau
  
• de la farine (entre 50 et 100g environ)
  
• 1 cc de gingembre
  
• 1 cc de curcuma
• 1 cc cumin
  
• 1 cc paprika
  
• 1 cc piment fort en poudre
  
• coriandre
  
• sel, poivre
  

1- Dans un faitout (ou cocotte-minute), faire revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive les oignons, les lentilles, les pois chiches, la viande. Ajouter la coriandre, le gingembre, le curcuma, le sel.
Puis, couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant environ 30 minutes

2- Pendant ce temps, râper les tomates en prenant soin de ne pas garder la peau. Mélanger ensuite les tomates râpées avec le poivre, le cumin, le paprika, le sel, le piment.

3- Une fois la demi-heure écoulée, ajouter ce concassé de tomates épicé au contenu de la marmite et laissez cuire 5 à 10 minutes de plus.

4- Préparer alors une tadouira ("liaison") en mélangeant bien la farine avec de l'eau (il ne faut pas qu'il y ait de grumeau). L'ajouter à la soupe afin de l'épaissir, bien mélanger le tout et laisser cuire 5 minutes de plus.

5- Manger!

ingrédients:

• 1 yaourt grec
  
• 1 gousse d'ail
  
• 1/2 concombre, épluché et lavé
  
• jus d'un demi citron
  
• menthe

1- Râper le concombre, l'égoutter dans un torchon pour éliminer l'excédent d'eau.

2- Une fois, le concombre râpé et égoutté, le mettre dans un saladier (ou un bol) et le mélanger avec le yaourt, le jus de citron, la menthe lavée et ciselée (rajouter éventuellement de la ciboulette ou de l'origan), l'ail haché, du sel et du poivre.

Mettre au frais. Servir à l'apéro ou en guise de sauce pour accompagner des brochettes par exemple.

NB: Pour un tzatziki relevé, rajouter davantage d'ail.

Ingrédients:

•  un paquet de feuilles de brick
• 3, 4 oeuf
• 1 boîte de thon
• 3, 4 pommes de terre
• 1 oignon haché
• cumin, paprika, piment en poudre
• coriandre

1- Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux dans de l'eau bouillante et salé. Une fois cuites, les écraser à la fourchette dans un petit saladier.

2- Ajouter à la purée 2 ou 3 oeufs durs, coupés en petits morceaux, puis la boîte de thon égoutté. Bien mélanger le tout.

3- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon haché dans de l'huile. Une fois l'oignon doré, ajouter la préparation à base de pommes de terre dans la sauteuse. Saler, poivrer et rajouter les épices: 1 bonne cuillère à café de cumin, 1 bonne cuillère à café de paprika, et une pincée de piment de cayenne. Enlever du feu.

4- Plier les bricks: Découper les feuilles de brick  en 2. (Vous obtenez alors des demi cercles.) Rabattre la partie arrondie de la feuille de façon à obtenir une bande. Déposer sur la bande un peu de préparation aux pommes de terres, puis rabattre la feuille dessus plusieurs fois de façon à former un triangle. Coller les bricks à l'aide d'un oeuf battu.

5- Une fois que les bricks sont toutes pliées, les faire frire à la poële dans de l'huile.
Puis mangez!

NB: Se sert traditionnellement pendant les repas du ramadan avant le plat principal. Toutefois, il m'arrive très souvent de les servir en guise de plat accompagné d'une salade verte.

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 tomates pelées et coupées en dés
• 200g de lentilles
• 1/2 poivron rouge
• 4 merguez
• 1 cc de paprika
• sel, poivre, piment
• eau

1- Faire revenir, l'oignon et l'ail (hâchés au préalabale) et les tomates, épluchées et coupées en dés dans de l'huile, dans une marmite. 

2- Ajouter les lentilles et couvrir d'eau.

3- Saler, poivrer, mettre le paprika, le piment.

4- Rajouter le poivron, lavé et coupé en dé. Laisser cuire à feu doux, jusqu'à réduction de la sauce.

5- Pendant ce temps, faire cuire les merguez sur un grill (ou à la poêle). Une fois cuites, les ajouter à la préparation aux lentilles. Laisser chauffer quelques minutes, puis servir.