crumble de saumon et sa sauce au champignon

Ingrédients: (pour 4)

•  150g farine
• environ 80g de beurre
• une bonne cuillère à soupe de moutarde
• sel, poivre
• gruyère râpé
• le jus d'1/2 citron
• 2 beaux pavés de saumon coupés en dés.
• 150g de crème fraîche
• herbes de provence
• 1 gousse d'ail
  

1- Préparer la pâte à crumble: mélanger la farine et le beurre jusqu'à ce que cela fasse une pâte friable. Rajouter du sel, du poivre et du gruyère râpé.

2- Beurrer un moule à tarte. Y mettre la pâte et la faire cuire dans un four préchauffé au préalable à 210° (th.7), pendant 10 minutes.

3- Beurrer 6 ramequins. Y mettre les dés de saumon. Saler, poivrer.

4- Mélanger la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, les herbes de provence, la gousse d'ail hachée. Verser cette sauce sur les dés de saumon. Mettre au four pendant 10 minutes.

5- Une fois le saumon cuit, parsemer de la pâte à crumble. Remettre éventuellement quelques minutes au four et servir.

Ici le crumble est servi avec du riz blanc et une sauce aux champignons, mais cela irait très bien aussi avec des courgettes ou des poireaux.